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La foresta

Il nostro legno di rovere proviene da terreni d’eccezione dell’Altipiano svizzero e una crescita lenta gli consente di acquisire qualità straordinarie. Selezioniamo ciascun tronco direttamente nella foresta e ogni albero utilizzato nel processo di fabbricazione è stato ispezionato individualmente.

Conserviamo solo una percentuale limitatissima del rovere e scegliamo solo i legni più puri e aromatici, assicurando una tracciabilità rigorosa. Tutto il nostro legname proviene da coltivazioni durevoli, che garantiscono una rigenerazione continua di questa risorsa.

Mappa dei querceti

La filosofia

Creare delle botti svizzere al 100% nel rispetto della tradizione.

Lo stabilimento

Spacco

Spacco

I nostri tronchi sono tagliati a mano e trasformati da un professionista denominato «mérandier».
L’operazione di spacco è minuziosa, eseguita senza eccezioni tenendo conto delle venature del legno per garantire un’impermeabilità priva di difetti.

Stagionatura

Stagionatura

Tutte le doghe asciugano all’aperto nel nostro parco del Domaine du Manoir. Per almeno 24 mesi, maturano lentamente grazie al clima favorevole dei contrafforti del Giura.

Essiccazione

Essiccazione

Successivamente, un’essiccazione lenta e delicata consente di raggiungere con precisione il livello desiderato:

  • Leggero
  • Medio
  • Forte
  • Essiccazione Sother

Personalizzazione

Personalizzazione

  • Cerchi colorati
  • Personalizzazione del fondo
  • Feuillette
  • Demi-muid
  • Edizioni limitate foresta prestigiosa
  • 36 mesi di stagionatura
  • Selezione grana extrafine

Bottaio

Rémi Merlier

  • Artigiano «Compagnon du devoir» 2014-2017
  • Bottaio a Merpins
  • Bottaio esperto a Chagny
Bottega dei bottai - grafico

Il laboratorio

Il legno di ciascuna specie di quercia e di ciascuna foresta sviluppa un complesso aromatico originale unico nel suo genere. Grazie a un partenariato scientifico innovativo, offriamo la possibilità di conoscere l’impatto organolettico di un tipo di botte sui vostri vini futuri.

Tariffe

Botti con grana fine

  • 140 litri : CHF 750.- HT
  • 225 litri : CHF 1'200.- HT
  • 228 litri : CHF 1'200.- HT
  • 300 litri : CHF 1'450.- HT
  • 500 litri : CHF 1'450.- HT

Opzioni

  • Essiccazione per 36 mesi : CHF 200.-
  • Grana extra fine : CHF 200.-
  • Provenienza esclusiva (soggetta a disponibilità) : CHF 200.-
  • Stampa laser personalizzata (costi di creazione): su richiesta

Per richieste specifiche o per un'offerta personalizzata, il nostro team sarà lieto di aiutarvi a scegliere il tipo di botte più adatto alle vostre esigenze.

La Tonnellerie

Vorreste entrare a far parte di questa avventura?
Creiamo insieme delle belle botti di rovere svizzero.

VISITE

Su richiesta, organizziamo anche visite alla nostra bottaia il primo e il terzo giovedì del mese alle 15.00. In queste occasioni, potrete degustare i nostri vini accompagnati da una selezione di prodotti locali.

Prezzi (a persona) : Visita CHF 15.00 / Degustazione di vini + piatto: CHF 20.00

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