LA FORÊT SUISSE ÉLÈVE VOS GRANDS CRUS

La Tonnellerie

Fait inconnu de la majorité, la forêt helvétique couve en son sein un trésor inestimable. Souvent bien à l’abri du regard néophyte, s’y niche le Roi incontesté des bois précieux, le mythique chêne. Sur plusieurs terroirs d’exception, une croissance lente au cours des derniers siècles a permis à ces arbres uniques d’acquérir une qualité qui n’a rien à envier à leurs prétendus équivalents européens.

Nous souhaitons offrir aux vinificateurs les plus exigeants, la possibilité de découvrir et de profiter du potentiel hors pair qu’offre la complexité aromatique et la finesse de grain du chêne helvétique. En respectant les règles de l’art d’un artisanat séculaire, La Tonnellerie souhaite mettre à disposition des vignerons une nouvelle source d’approvisionnement en fûts et barriques garantie 100% locale, afin de progresser encore davantage dans leur quête de qualité.

Vous êtes intéressés ?

Prenez contact avec Pierre-Olivier Dion-Labrie

076 490 40 64

pierre-olivier@sother.ch

Origine

Origine

Nos bois proviennent de différents bassins forestiers du Plateau suisse ainsi que du pied du Jura.

Absolument CHAQUE grume est scrupuleusement inspectée par nos soins, directement en forêt.

Nous assurons tout au long du processus de sélection et d’élaboration, une traçabilité individuelle, sur chacun des lots retenus.

Matière

Le choix des bois s’effectue selon les plus stricts critères de sélection, déterminés en collaboration avec nos experts. Nous ne retenons de ce fait, qu’un infime pourcentage du bois qui est proposé à la vente.

Ne sont choisi que les bois les plus fins et aromatiques, issus des essences Petrae et Robur.

Les grumes retenues se distinguent toutes par la droiture de leur fil ainsi que par leur haute finesse de grain. En outre, un pourcentage particulièrement haut de notre bois peut qualifier à la désignation « extra-fin ».

Matière

Technique

Nos grumes sont toutes débitées individuellement, à la main.

Le fendage est pratiqué de façon systématique. Cette technique, malgré son faible rendement, est la seule permettant d’assurer une étanchéité sans faille des futures douelles.

Le séchage s’effectue en plein-air, dans notre parc de stockage situé à Valeyres-sous-Rances.

Selon la méthode développée par nos experts, nous pourrons offrir la possibilité de choisir son fût, avec une connaissance en amont de son impact organoleptique sur le vin élevé.

Grume
Merrins