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Der Wald

Unsere Eichen stammen von Ausnahmelagen des Schweizer Mittellandes. Ihre aussergewöhnliche Qualität verdanken sie langsamem Wachstum. Wir wählen jeden einzelnen Baumstamm direkt im Wald aus. Alle Bäume, die in die Fertigung gelangen, wurden vorab einzeln geprüft.

Lediglich eine geringe Zahl von Baumstämmen besteht das Auswahlverfahren, es sind die reinsten und aromatischsten. Wir garantieren lückenlose Rückverfolgbarkeit. All unser Holz stammt aus nachhaltiger Forstwirtschaft, die eine stetige Erneuerung der Ressource gewährleistet.

Karte der Eichenhaine

Philosophie

Die Herstellung von 100% Schweizer Fässern, und das unter Wahrung der Tradition.

Werkstätte

Spalten

Spalten

Unsere Baumstämme werden von Hand geschnitten und von einem fachkundigen Holzspalter verarbeitet.
Im Zuge der akribischen Spaltung wird im Hinblick auf die absolut mängelfreie Dichtheit der Fässer stets die Maserung des Holzes berücksichtigt.

Reifung

Reifung

Unsere Fassdauben trocknen alle im Freien, in unserer Parkanlage der Domaine du Manoir. Während mindestens 24 Monaten erhalten sie im begünstigenden Jurafuss-Klima ihre prägende, edle Charakteristik.

Ausfeuern & Toasting

Ausfeuern & Toasting

Im Rahmen der langsamen und schonenden Erhitzung wird in der Folge exakt der gewünschte Grad der Toastung erzielt:

  • Leicht
  • Mittel
  • Stark
  • Toasting Sother

Personalisierung

Personalisierung

  • Farbige Bereifung
  • Individuelle Gestaltung der Fassböden
  • Feuillettes
  • Demi Muids
  • Limited Edition Prestigewald
  • 36 Monate Trocknung
  • Selektion extra feine Holzstruktur

Der Küfer

Rémi Merlier

  • Geselle «Compagnon du Devoir» 2014-2017
  • Küfer in Merpins
  • Geprüfter Küfer in Chagny
Küferei - Diagramm

Testlabor

Jede Eichenholzart aus verschiedenen Wäldern entwickelt ihre völlig unverwechselbare und komplexe Aromatik. Dank einer innovativen wissenschaftlichen Zusammenarbeit können wir Ihnen Informationen zur organoleptischen Wirkung eines bestimmten Fasses auf Ihre künftigen Cuvées zur Verfügung stellen.

La Tonnellerie

Sie möchten dieses Abenteuer mit uns erleben?
Lassen Sie uns gemeinsam fantastische Weinfässer aus Schweizer Eichenholz schaffen.