How the swiss forests can enhance your fine wines

La Tonnellerie

Unbeknown to most, the Swiss forest is home to a hidden treasure. The mythical oak – the undisputed king of precious woods – can be found here, often going unnoticed by the untrained eye. In some exceptional locations, slow growth in recent centuries has allowed these unique trees to acquire a quality that sets them apart from their so-called European equivalents.

We want to offer the most exacting winemakers the opportunity to discover and benefit from the unparalleled potential that the aromatic complexity and fine grain of Swiss oak offers. Following the practices of traditional craftsmanship, La Tonnellerie aims to assist winegrowers further in their quest for quality by offering a new source of casks and barrels which are guaranteed 100% local.

“Swiss Made”

Origins

Origins

Our wood originates from various forest basins in the Swiss Plateau region, as well as from the foot of the Jura.

We scrupulously inspect each individual log whilst still in the forest.

Throughout the selection and production process, we ensure traceability of each of the selected batches.

Matière

Le choix des bois s’effectue selon les plus stricts critères de sélection, déterminés en collaboration avec nos experts. Nous ne retenons de ce fait, qu’un infime pourcentage du bois qui est proposé à la vente.

Ne sont choisi que les bois les plus fins et aromatiques, issus des essences Petrae et Robur.

Les grumes retenues se distinguent toutes par la droiture de leur fil ainsi que par leur haute finesse de grain. En outre, un pourcentage particulièrement haut de notre bois peut qualifier à la désignation « extra-fin ».

Matière

Technique

Nos grumes sont toutes débitées individuellement, à la main.

Le fendage est pratiqué de façon systématique. Cette technique, malgré son faible rendement, est la seule permettant d’assurer une étanchéité sans faille des futures douelles.

Le séchage s’effectue en plein-air, dans notre parc de stockage situé à Valeyres-sous-Rances.

Selon la méthode développée par nos experts, nous pourrons offrir la possibilité de choisir son fût, avec une connaissance en amont de son impact organoleptique sur le vin élevé.